貝類はだましだましの調理です。 塩水にしばらく浸けておくと、ニョキッと顔を出しますよね。 その状態を鍋の中で、つくってあげるのです。 そして、顔を出したところに、ジワァ～と熱を入れていきます。 水（塩水または海水）から茹でます。 沸騰後は絶対 一気に熱を加えると、奥に入りこみやすくなります。 そして、沸騰するかしないかで火を止め 作り方 1 貝は笊にいれ、流水をかけながらよく洗う 水に（＊）を入れ、火にかける 2 煮たってきたら、しったか貝を入れて中火にし、5～6分ほど煮たら火を止める 蓋をして、30分以上休ませる 3 茹で汁ごと器に盛りつけ、供す ※楊枝で身を取りだして食べ方 味噌汁、煮物、バター焼き まとまって採れる時がありますが、年中出回る貝ではありません。 身はオレンジ色でバカガイのようで、身はやや硬めですがあっさりした味です。 愛知県の三河湾では時々水揚げもあり、市場に出荷している。
この貝 食べられるみたいですよ 後編 ボーダーレスの秘密 映像制作メインの情報発信ブログ
